Jak zrobić tradycyjne indyjskie masala dosa
Dosa to popularne danie śniadaniowe w południowej części Indii. Jest to cienki naleśnik wykonany z fermentowanego ciasta ryżowego i soczewicy. Masala dosa to wersja dosa wypełniona smacznym masala – sosem ziemniaczanym. Jeśli jesteś fanem kuchni indyjskiej lub po prostu chcesz spróbować czegoś nowego, to warto nauczyć się przygotowywać ten aromatyczny i smaczny posiłek.
- Składniki potrzebne do przygotowania ciasta dosa
- 2 szklanki ryżu basmati
- 1 szklanka soczewicy
- 1/2 szklanki ciecierzycy
- 1/2 szklanki płatków owsianych
- 1/4 szklanki nasion kminu rzymskiego
- 1/4 szklanki nasion gorczycy
- 1 łyżeczka soli
- Woda
Do przygotowania ciasta dosa potrzebujesz tych prostych składników: ryżu basmati, soczewicy, ciecierzycy, płatków owsianych, nasion kminu rzymskiego oraz nasion gorczycy. Wszystkie składniki możesz znaleźć w sklepach z żywnością orientalną.
- Przygotowanie ciasta dosa
- Namocz ryż, soczewicę i ciecierzycę przez 4-5 godzin.
- Wymieszaj wszystkie składniki w blenderze i dodaj trochę wody, aby uzyskać gładką konsystencję.
- Dodaj sól i pozostaw ciasto do fermentacji na 8-10 godzin lub przez całą noc.
Aby przygotować ciasto dosa, musisz najpierw namoczyć ryż, soczewicę i ciecierzycę przez kilka godzin. Następnie wymieszaj je w blenderze z niewielką ilością wody, aby uzyskać gładką masę. Dodaj sól i pozostaw ciasto do fermentacji na 8-10 godzin lub nawet na całą noc. W ten sposób uzyskasz idealną konsystencję dla dosa.
- Składniki potrzebne do przygotowania masala
- 4-5 ziemniaków, ugotowanych i obranych ze skóry
- 1 cebula, pokrojona w kostkę
- 2 pomidory, pokrojone w kostkę
- 2-3 zielone papryki chili, posiekane
- 1 łyżeczka tartego imbiru
- 1 łyżeczka pasty czosnkowej
- 1 łyżka masła klarowanego (ghee)
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka garam masala
- Sól do smaku
- Świeża kolendra, posiekana
Do przygotowania smacznego masala do wypełnienia dosa, będziesz potrzebować ziemniaków, cebuli, pomidorów, papryki chili, imbiru, czosnku, masła klarowanego, przypraw takich jak kurkuma, kmin rzymski, garam masala, sól i świeżej kolendry. Ta pyszna mieszanka zapewni dosa bogate w smak i aromat.
- Przygotowanie masala
- W garnku rozgrzej masło klarowane i dodaj kumin i kurkumę. Smaż przez kilka sekund.
- Dodaj cebulę i smaż, aż zmięknie. Następnie dodaj chili, imbir i czosnek. Smaż przez kilka minut.
- Dodaj pomidory i gotuj aż się rozpadną.
- Dodaj ugotowane ziemniaki, garam masala i sól. Dobrze wymieszaj i gotuj przez kilka minut.
- Posyp masala świeżą posiekaną kolendrą.
Aby przygotować smaczne masala, rozgrzej masło klarowane w garnku i dodaj kumin oraz kurkumę. Smaż przez kilka sekund, a następnie dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż zmięknie. Dodaj chili, imbir i czosnek, smażając przez kilka minut. Dodaj pomidory i gotuj aż się rozpadną. Na końcu dodaj ugotowane ziemniaki, garam masala i sól. Dokładnie wymieszaj i gotuj przez kilka minut. Posyp danie świeżo posiekaną kolendrą, aby dodać mu wyrazisty smak.
- Smażenie dosa
- Rozgrzej płaską patelnię i przygotuj ją do smażenia dosa.
- Nałóż łyżkę ciasta na środek patelni i rozprowadź ją na okrągłą cienką warstwę.
- Dodaj odrobinę oleju na brzegi dosa i smaż na niskim ogniu, aż stanie się chrupiące i złote.
- Obróć dosa na drugą stronę i usmaż z drugiej strony.
Aby upiec dosa, rozgrzej płaską patelnię i przygotuj ją do smażenia. Nałóż łyżkę ciasta na środek patelni i rozprowadź je na okrągłą cienką warstwę. Dodaj odrobinę oleju na brzegi dosa i smaż na niskim ogniu, aż stanie się chrupiące i złote. Następnie obróć dosa na drugą stronę i usmaż go również z tej strony.
- Składanie dosa
- Nałóż porcję masala na jedną połowę dosa.
- Złóż drugą połowę dosa na wypełnienie i delikatnie dociskaj, aby wszystko dobrze się skleiło.
- Przełóż dosa na talerz i pojedz jeszcze ciepłe.
Aby złożyć dosa, nałóż porcję masala na jedną połowę dosa. Następnie złóż drugą połowę dosa na wypełnienie i delikatnie dociskaj, aby wszystko dobrze się skleiło. Przełóż dosa na talerz i zjedz je jeszcze ciepłe, aby cieszyć się smakiem i aromatem świeżo przygotowanego dania.
- Podawanie dosa
- Podawaj masala dosa z sambar – gęstym indyjskim curry z warzywami i toor dal, oraz z chutneyami, takimi jak kokosowy, pomidorowy lub ocet z zielonej papai.
- Dosa jest idealne jako danie śniadaniowe, ale można je również serwować na lunch lub kolację.
Tradycyjne indyjskie masala dosa najlepiej smakuje podawane z sambar – gęstym indyjskim curry z warzywami i toor dal, oraz z różnymi chutneyami, takimi jak kokosowy, pomidorowy lub ocet z zielonej papai. Dosa jest idealnym daniem śniadaniowym, ale można je również serwować na lunch lub kolację. Niezależnie od pory dnia, ta smaczna i odżywcza potrawa na pewno zachwyci Twoje kubki smakowe i wprowadzi Cię w klimat Indii.
Teraz, kiedy znasz wszystkie kroki, zadbaj o składniki i wypróbuj to klasyczne indyjskie danie w swojej kuchni. Smacznego!