Kuchnia libańska w domowym wydaniu: Przepisy na falafel, hummus i tabbouleh
W dzisiejszych czasach coraz większą popularność zdobywają kuchnie narodowe różnych regionów. Jedną z nich jest kuchnia libańska, będąca połączeniem smaków i aromatów wschodu. Jej charakterystycznym elementem są dania wegetariańskie, bogate w warzywa, orzechy i przyprawy. Jeśli jesteście ciekawi, jak przygotować libańskie specjały w domowym wydaniu, koniecznie przeczytajcie ten artykuł!
Falafel – kulki z ciecierzycy
Falafel to kultowe danie libańskie, które zdobyło serca kulinarnych entuzjastów na całym świecie. Przygotowanie tego smacznego i sycącego dania jest bardzo proste. Podstawowym składnikiem falafela jest ciecierzyca, która jest źródłem białka i błonnika. Dodatkowo potrzebujemy cebuli, czosnku, natki pietruszki, przypraw takich jak kminek, kolendra, mielony koriander, sól i pieprz oraz mąki i oleju do smażenia.
Najpierw należy zmielić ciecierzycę w blenderze, a następnie dodać do niej pozostałe składniki, oprócz mąki i oleju. Całość dokładnie wymieszać. Następnie formujemy kulki z powstałej masy i obtaczamy je w mące. Taki przygotowany falafel smażymy na rozgrzanym oleju lub możemy też upiec go w piekarniku, dla bardziej zdrowej wersji. Przygotowane w ten sposób falafele będą idealnym dodatkiem do libańskiego chleba pita w towarzystwie warzyw i aromatycznego sosu tahini.
Hummus – pasta z ciecierzycy
Hummus to kolejne popularne danie libańskie, które znane jest na całym świecie. Przygotowanie go jest banalnie proste, a smak jest nieziemski! Podstawowym składnikiem hummusu jest ciecierzyca, która stanowi bazę pasty. Oprócz niej potrzebujemy tahini (pastę sezamową), czosnek, sok z cytryny, oliwę z oliwek, sól i pieprz.
Do przygotowania hummusu najlepiej użyć gotowej ciecierzycy z puszki, którą należy odcisnąć z nadmiaru wody. Następnie wszystkie składniki wrzucamy do malaksera i miksujemy, aż otrzymamy gładką pastę. Jeśli nie mamy tahini, możemy je zastąpić zmielonymi nasionami sezamu, dodając do masy więcej oliwy z oliwek.
Tabbouleh – libańska sałatka z bulguru
Tabbouleh to tradycyjna sałatka pochodząca z Libanu, która jest lekka, orzeźwiająca i pełna smaku. Składnikiem bazowym są drobno posiekane warzywa: pomidory, ogórki, cebula dymka oraz dużo natki pietruszki i mięty. Do tego dodajemy ugotowany bulgur, który wzbogaca danie o błonnik i składniki mineralne. Całość skrapiamy sokiem z cytryny, oliwą z oliwek, solą i pieprzem.
Tabbouleh to idealne danie na letnie dni, które można podać jako sałatkę lub jako dodatek do innych dań. Świeże i soczyste warzywa świetnie komponują się z aromatycznymi ziołami, tworząc wyjątkową mieszankę smaków.
Podsumowanie
Kuchnia libańska w domowym wydaniu jest doskonałą okazją do poznania różnorodnych smaków i aromatów Wschodu. Przygotowanie takich dań jak falafel, hummus czy tabbouleh nie jest trudne, a efekty zachwycą Waszych gości. Warto wypróbować te przepisy i znaleźć swoje ulubione libańskie specjały!